Introdução

Sorbitol é um álcool de açúcar comumente usado como adoçante e umectante em vários produtos alimentícios. É naturalmente encontrado em pequenas quantidades em certas frutas, como maçãs, peras e cerejas. O sorbitol é conhecido por ter poucas calorias e é frequentemente usado como substituto do açúcar em produtos “sem açúcar” e “diet”.

Propriedades:

- Doçura: O sorbitol é cerca de 60% tão doce quanto a sacarose (açúcar de mesa), o que significa que proporciona um pouco de doçura sem ser tão doce quanto o açúcar.

- Conteúdo calórico: O sorbitol contém aproximadamente 2,6 calorias por grama, valor inferior às 4 calorias por grama encontradas no açúcar.

- Umectante: O sorbitol atua como um umectante, o que significa que ajuda a reter a umidade dos produtos alimentícios, melhorando a textura e o prazo de validade.

Aplicações:

O pó de sorbitol é amplamente utilizado em uma variedade de produtos alimentícios e não alimentícios, incluindo:

- Doces e chicletes sem açúcar

- Produtos de panificação e sobremesas

- Sorvetes e sobremesas congeladas

- Produtos nutricionais e dietéticos

- Formulações farmacêuticas (como xaropes e elixires sem açúcar)

Benefícios:

Sorbitol tem vários atributos favoráveis, incluindo:

- Saúde Bucal: Semelhante ao xilitol, o sorbitol não contribui para a cárie dentária e é frequentemente usado em chicletes e produtos de higiene bucal sem açúcar.

- Saúde Digestiva: Sorbitol pode auxiliar na digestão; no entanto, o consumo excessivo pode ter efeito laxante.

Especificação