Introdução

O aspartame é um adoçante artificial comumente usado como substituto do açúcar em vários produtos alimentícios e bebidas. Aqui estão alguns pontos-chave sobre o aspartame:

1. Composição Química: O aspartame é um éster metílico dipeptídeo composto de dois aminoácidos – fenilalanina e ácido aspártico – juntamente com um grupo metil. É aproximadamente 200 vezes mais doce que a sacarose (açúcar de mesa), o que lhe permite proporcionar doçura sem as calorias associadas ao açúcar.

2. Adoçante de baixas calorias: Devido à sua doçura intensa, apenas uma pequena quantidade de aspartame é necessária para atingir o nível de doçura desejado, tornando-o uma escolha popular em produtos de baixas calorias e sem açúcar. É frequentemente encontrado em refrigerantes diet, gomas de mascar sem açúcar, iogurtes e sobremesas diversas.

3. Metabolismo: O corpo metaboliza o aspartame nos seus aminoácidos constituintes (fenilalanina e ácido aspártico) e metanol, todos substâncias que ocorrem naturalmente na dieta. Isto significa que o aspartame contribui com muito poucas calorias para a dieta.

4. Perfil de sabor: O aspartame tem um perfil de sabor semelhante ao do açúcar, embora alguns consumidores relatem um leve sabor residual. Muitas vezes é misturado com outros adoçantes para realçar o sabor e mitigar os efeitos do sabor residual.

Especificação