Introdução

A maltodextrina é um aditivo alimentar e agente espessante derivado do amido amplamente utilizado. É produzido através de um processo de hidrólise, onde o amido é decomposto em moléculas menores de carboidratos. A maltodextrina é um pó branco, inodoro e de sabor suave, o que o torna um ingrediente versátil em uma variedade de produtos alimentícios.

Propriedades:

- Agente Espessante: A maltodextrina pode aumentar a viscosidade de líquidos, tornando-a uma escolha comum para engrossar molhos, sopas e molhos para salada.

- Solubilidade: É facilmente solúvel em água, o que permite fácil incorporação em diversas formulações alimentícias.

- Baixa Doçura: A maltodextrina é apenas ligeiramente doce, tornando-a adequada para aplicações onde a doçura não é desejada ou onde a doçura adicional deve ser minimizada.

Aplicações:

A maltodextrina é amplamente utilizada em vários produtos alimentícios e bebidas, incluindo:

- Salgadinhos: Frequentemente utilizado como agente de volume em salgadinhos e salgadinhos extrusados.

- Bebidas em Pó: Atua como transportador de sabores e adoçantes em misturas para bebidas instantâneas.

- Sobremesas Congeladas: Ajuda a melhorar a textura e o paladar em sorvetes e sorvetes.

- Suplementos Dietéticos: Utilizados em proteínas em pó e substitutos de refeição para melhorar a textura e melhorar a solubilidade.

- Molhos e Molhos: Serve como espessante para melhorar consistência e estabilidade.

Benefícios:

- Versátil: A maltodextrina pode ser utilizada em uma ampla gama de aplicações alimentícias devido ao seu sabor neutro e propriedades funcionais.

- Controle de calorias: pode adicionar volume e textura sem aumentar significativamente o conteúdo calórico, tornando-o útil em produtos dietéticos ou de baixa caloria.

- Estabilidade: A maltodextrina ajuda a estabilizar as emulsões, evitando a separação dos ingredientes, o que é particularmente útil em molhos e temperos.

Especificação