Introdução

O eritritol é um álcool de açúcar (poliol) usado como adoçante de baixa caloria em vários produtos alimentícios e bebidas. Aqui está uma visão geral de suas características e usos:

1. Composição Química: O eritritol é um álcool de açúcar natural que pode ser encontrado em pequenas quantidades em algumas frutas, alimentos fermentados e até mesmo em alguns fungos. Tem uma estrutura química semelhante à da glicose, mas é o único que contém menos calorias.

2. Doçura: O eritritol é cerca de 60-80% tão doce quanto a sacarose (açúcar de mesa), tornando-o uma alternativa popular para quem procura reduzir a ingestão de açúcar sem sacrificar a doçura. Proporciona um sabor limpo e doce, sem um sabor forte, que pode ser encontrado com alguns outros adoçantes artificiais.

3. Baixa caloria: Uma das principais vantagens do eritritol é que ele tem calorias insignificantes – aproximadamente 0,2 calorias por grama – o que o torna uma opção atraente para produtos cetogênicos, de baixa caloria e sem açúcar. Isso permite que os consumidores desfrutem de sabores doces sem contribuir significativamente para a ingestão de calorias.

4. Tolerância Digestiva: O eritritol é bem tolerado pela maioria dos indivíduos porque é absorvido no intestino delgado e excretado na urina, com fermentação mínima no intestino. Isto resulta numa menor probabilidade de desconforto digestivo em comparação com outros álcoois de açúcar, que podem causar inchaço ou efeitos laxantes quando consumidos em grandes quantidades.

5. Aplicações: O eritritol é amplamente utilizado em vários produtos alimentícios, incluindo doces sem açúcar, sobremesas, bebidas e produtos de panificação. Também pode ser encontrado em adoçantes de mesa, onde é frequentemente misturado com outros adoçantes para aumentar a doçura e melhorar o sabor.

Especificação