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A goma gelana é um polissacarídeo natural produzido pela fermentação da bactéria *Sphingomonas elodea*. É amplamente utilizado como aditivo alimentar e agente espessante, valorizado por sua capacidade de criar géis e estabilizar emulsões. A goma gelana pode formar uma variedade de texturas de gel, de firme a macia, dependendo da concentração utilizada e da presença de outros ingredientes.
Aplicações de goma gelana
1. Alternativas lácteas: É comumente usado em alternativas lácteas à base de plantas, como leite de amêndoa e iogurte de soja, para melhorar a textura e a estabilidade.
2. Geleias e Gelatina: A goma gelana é um excelente agente gelificante para a criação de geleias, sobremesas e outros produtos à base de gel, proporcionando uma textura suave e consistente sem a necessidade de gelatina de origem animal.
3. Molhos e Temperos: Atua como agente espessante e estabilizante em molhos, temperos e marinadas, ajudando a manter a viscosidade e evitando a separação.
4. Alimentos Processados: A goma gelana é usada em vários alimentos processados para melhorar a textura e a estabilidade de armazenamento, tornando-a valiosa na produção de salgadinhos, refeições e condimentos embalados.
5. Confeitaria: Na indústria de confeitaria, é utilizado para criar balas de goma e outros produtos em borracha devido às suas propriedades gelificantes.
| Pureza | 85-108 |
| Formas | Pó amarelado |
| CAS | 71010-52-1 |
| Embalagem | 25kg/saco |
| 20GP | 12 toneladas |
| Campo de aplicação | Iogurte, produtos cárneos, panificação, chá com leite, macarrão, café instantâneo |
A goma gelana é um polissacarídeo natural produzido pela fermentação da bactéria *Sphingomonas elodea*. É amplamente utilizado como aditivo alimentar e agente espessante, valorizado por sua capacidade de criar géis e estabilizar emulsões. A goma gelana pode formar uma variedade de texturas de gel, de firme a macia, dependendo da concentração utilizada e da presença de outros ingredientes.
Aplicações de goma gelana
1. Alternativas lácteas: É comumente usado em alternativas lácteas à base de plantas, como leite de amêndoa e iogurte de soja, para melhorar a textura e a estabilidade.
2. Geleias e Gelatina: A goma gelana é um excelente agente gelificante para a criação de geleias, sobremesas e outros produtos à base de gel, proporcionando uma textura suave e consistente sem a necessidade de gelatina de origem animal.
3. Molhos e Temperos: Atua como agente espessante e estabilizante em molhos, temperos e marinadas, ajudando a manter a viscosidade e evitando a separação.
4. Alimentos Processados: A goma gelana é usada em vários alimentos processados para melhorar a textura e a estabilidade de armazenamento, tornando-a valiosa na produção de salgadinhos, refeições e condimentos embalados.
5. Confeitaria: Na indústria de confeitaria, é utilizado para criar balas de goma e outros produtos em borracha devido às suas propriedades gelificantes.
| Pureza | 85-108 |
| Formas | Pó amarelado |
| CAS | 71010-52-1 |
| Embalagem | 25kg/saco |
| 20GP | 12 toneladas |
| Campo de aplicação | Iogurte, produtos cárneos, panificação, chá com leite, macarrão, café instantâneo |
