Introdução

O sorbitol é um álcool de açúcar que é comumente usado como adoçante e umectante em vários produtos alimentares. É naturalmente encontrado em pequenas quantidades em certas frutas, como maçãs, peras e cerejas. O sorbitol é conhecido por ter pouca calorias e é frequentemente usado como um substituto de açúcar em produtos 'sem açúcar' e 'dieta '.

Propriedades:

- Doçura: o sorbitol é de cerca de 60% tão doce quanto a sacarose (açúcar de mesa), o que significa que fornece um pouco de doçura sem ser tão doce quanto o açúcar.

- Conteúdo calórico: o sorbitol contém aproximadamente 2,6 calorias por grama, que é menor que as 4 calorias por grama encontradas em açúcar.

- umectante: o sorbitol atua como um umectante, o que significa que ajuda a manter a umidade nos produtos alimentícios, melhorando a textura e a vida útil.

Aplicações:

O pó de sorbitol é amplamente utilizado em uma variedade de produtos de alimentos e não alimentos, incluindo:

- doces sem açúcar e chiclete

- assados ​​e sobremesas

- sorvetes e sobremesas congeladas

- Produtos nutricionais e dietéticos

- Formulações farmacêuticas (como xaropes e elixires sem açúcar)

Benefícios:

Sorbitol tem vários atributos favoráveis, incluindo:

- Saúde odontológica: semelhante ao xilitol, o sorbitol não contribui para a cárie dentária e é frequentemente usado em produtos de goma sem açúcar e cuidados bucais.

- Saúde digestiva: o sorbitol pode ajudar na digestão; No entanto, o consumo excessivo pode ter um efeito laxante.

Especificação