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O ácido cítrico é um ácido orgânico natural encontrado em frutas cítricas, principalmente limões e limas. É amplamente utilizado como aditivo alimentar devido às suas propriedades únicas, que incluem realce de sabor, preservação e regulação de pH. Por ser uma substância incolor e cristalina, o ácido cítrico é reconhecido pelo seu sabor ácido e é frequentemente utilizado na produção de alimentos e bebidas, bem como em diversas aplicações industriais.
Aplicações de ácido cítrico
1. Preservação de Alimentos:
- Agente Antimicrobiano: O ácido cítrico ajuda a inibir o crescimento de bactérias nocivas, tornando-o um agente de preservação popular em produtos como alimentos enlatados, molhos e geléias.
- Extensão da vida útil: Ao reduzir os níveis de pH, o ácido cítrico pode efetivamente estender a vida útil de itens perecíveis, retardando a deterioração.
2. Aprimoramento de sabor:
- Sabor Azedo: Comumente usado para adicionar um sabor ácido ou ácido a alimentos e bebidas, o ácido cítrico é encontrado em refrigerantes, doces e até mesmo em molhos para salada.
- Sabor Equilibrante: Em certos produtos, o ácido cítrico ajuda a equilibrar a doçura e melhora o perfil geral do sabor.
3. Acidulante em Bebidas:
- Bebidas carbonatadas: O ácido cítrico é frequentemente adicionado às bebidas carbonatadas para conferir uma acidez refrescante e melhorar o sabor.
- Bebidas Esportivas: Também é encontrada em bebidas eletrolíticas e esportivas, contribuindo para sua acidez e sabor.
4. Regulação do pH:
- Agente Estabilizador: No processamento de alimentos, o ácido cítrico é utilizado para estabilizar e manter os níveis de pH desejados em diversos produtos, o que é crucial tanto para a segurança quanto para a qualidade.
5. Assar:
-Agente Levedante: O ácido cítrico pode ser usado como agente fermentador na panificação, interagindo com o bicarbonato de sódio para produzir dióxido de carbono, que ajuda a massa a crescer.
6. Cosméticos e Farmacêuticos:
- Além das aplicações alimentares, o ácido cítrico também é utilizado em cosméticos e produtos de higiene pessoal, bem como em algumas formulações farmacêuticas pelas suas propriedades conservantes e estabilizantes.
| Pureza | 99.5 |
| Formas | Pó ou partícula cristalina branca |
| CAS | 77-92-9 |
| Embalagem | 25kg/saco |
| 20GP | 26 MT |
| Campo de aplicação | Refrigerantes, doces, sucos de frutas, geléias, queijos, laticínios |
O ácido cítrico é um ácido orgânico natural encontrado em frutas cítricas, principalmente limões e limas. É amplamente utilizado como aditivo alimentar devido às suas propriedades únicas, que incluem realce de sabor, preservação e regulação de pH. Por ser uma substância incolor e cristalina, o ácido cítrico é reconhecido pelo seu sabor ácido e é frequentemente utilizado na produção de alimentos e bebidas, bem como em diversas aplicações industriais.
Aplicações de ácido cítrico
1. Preservação de Alimentos:
- Agente Antimicrobiano: O ácido cítrico ajuda a inibir o crescimento de bactérias nocivas, tornando-o um agente de preservação popular em produtos como alimentos enlatados, molhos e geléias.
- Extensão da vida útil: Ao reduzir os níveis de pH, o ácido cítrico pode efetivamente estender a vida útil de itens perecíveis, retardando a deterioração.
2. Aprimoramento de sabor:
- Sabor Azedo: Comumente usado para adicionar um sabor ácido ou ácido a alimentos e bebidas, o ácido cítrico é encontrado em refrigerantes, doces e até mesmo em molhos para salada.
- Sabor Equilibrante: Em certos produtos, o ácido cítrico ajuda a equilibrar a doçura e melhora o perfil geral do sabor.
3. Acidulante em Bebidas:
- Bebidas carbonatadas: O ácido cítrico é frequentemente adicionado às bebidas carbonatadas para conferir uma acidez refrescante e melhorar o sabor.
- Bebidas Esportivas: Também é encontrada em bebidas eletrolíticas e esportivas, contribuindo para sua acidez e sabor.
4. Regulação do pH:
- Agente Estabilizador: No processamento de alimentos, o ácido cítrico é utilizado para estabilizar e manter os níveis de pH desejados em diversos produtos, o que é crucial tanto para a segurança quanto para a qualidade.
5. Assar:
-Agente Levedante: O ácido cítrico pode ser usado como agente fermentador na panificação, interagindo com o bicarbonato de sódio para produzir dióxido de carbono, que ajuda a massa a crescer.
6. Cosméticos e Farmacêuticos:
- Além das aplicações alimentares, o ácido cítrico também é utilizado em cosméticos e produtos de higiene pessoal, bem como em algumas formulações farmacêuticas pelas suas propriedades conservantes e estabilizantes.
| Pureza | 99.5 |
| Formas | Pó ou partícula cristalina branca |
| CAS | 77-92-9 |
| Embalagem | 25kg/saco |
| 20GP | 26 MT |
| Campo de aplicação | Refrigerantes, doces, sucos de frutas, geléias, queijos, laticínios |
