Introdução

O citrato de magnésio é um aditivo alimentar classificado como regulador de acidez. É um composto formado a partir de magnésio e ácido cítrico, um ácido orgânico natural encontrado em muitas frutas, principalmente nas frutas cítricas. Este aditivo é conhecido pela sua capacidade de ajustar e estabilizar os níveis de acidez em diversos produtos alimentares, garantindo consistência de sabor e qualidade.

Funções do Citrato de Magnésio:

1. Regulação da acidez: O citrato de magnésio modifica eficazmente o pH dos produtos alimentares. Ao manter níveis ideais de acidez, pode melhorar o perfil de sabor e o sabor geral dos alimentos e bebidas.

2. Melhoria do sabor: A acidez associada à acidez pode melhorar a palatabilidade de produtos como bebidas, doces, molhos e temperos, tornando-os mais atraentes para os consumidores.

3. Agente Tampão: Atua como agente tamponante, ajudando a manter a estabilidade dos produtos alimentícios ao longo do tempo. Isto é particularmente importante para preservar o sabor e a frescura durante o armazenamento.

Aplicações de Citrato de Magnésio:

1. Bebidas: O citrato de magnésio é comumente adicionado a refrigerantes, sucos de frutas e bebidas esportivas para ajustar a acidez e melhorar o sabor.

2. Confeitaria: Em balas e gomas proporciona uma acidez equilibrada, muito procurada em doces.

3. Molhos e Temperos: Ajuda a manter a acidez desejada em molhos, marinadas e molhos para salada, contribuindo para seu sabor e prazo de validade.

4. Alimentos Funcionais: Devido ao seu teor de magnésio, o citrato de magnésio também é incorporado em suplementos de saúde e alimentos funcionais, visando aqueles que podem precisar de magnésio adicional para obter benefícios à saúde, incluindo função muscular e saúde cardiovascular.

Especificação