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qualidade alimentar
SUNWAY
O ácido tartárico é um ácido orgânico natural encontrado principalmente nas uvas e é amplamente reconhecido pelo seu papel crucial no processo de vinificação. Como aditivo alimentar, o ácido tartárico é frequentemente utilizado pelas suas propriedades estabilizadoras, espessantes e acidificantes. Sua fórmula química é C4H6O6 e possui sabor ácido, sendo um ingrediente essencial em diversas aplicações culinárias e de produção de alimentos.
Aplicações do ácido tartárico
1. Produção de Vinho
- Estabilização: O ácido tartárico é essencial para a vinificação, ajudando a estabilizar o vinho e a prevenir a cristalização do bitartarato de potássio, que pode ocorrer durante o armazenamento.
- Realce de Sabor: Contribui para a acidez e perfil geral de sabor do vinho, equilibrando a doçura e realçando as características sensoriais do produto final.
2. Assar:
- Agente fermentador: O ácido tartárico é comumente usado em combinação com bicarbonato de sódio como agente fermentador em produtos assados. Quando misturado ao bicarbonato de sódio, produz gás dióxido de carbono, que ajuda a massa a crescer.
- Creme de Tártaro: Subproduto da vinificação, o creme de tártaro (sal potássico do ácido tartárico) é amplamente utilizado na panificação para estabilizar claras de ovo batidas e melhorar a textura de merengues e suflês.
3. Indústria de Alimentos e Bebidas:
- Aromatizante Azedo: O ácido tartárico serve como agente aromatizante ácido em vários produtos, incluindo doces, bebidas e alimentos em conserva.
- Regulação de pH: É utilizado para ajustar e controlar os níveis de pH em formulações de alimentos, contribuindo para a vida útil e estabilidade do produto.
Pureza | 98.5 |
Formas | Pó ou grânulo cristalino branco |
CAS | 87-69-4 |
Embalagem | 25kg/saco |
20GP | 24 toneladas |
Campo de aplicação | Refrigerantes, confeitaria, sucos, vinhos, produtos de panificação |
O ácido tartárico é um ácido orgânico natural encontrado principalmente nas uvas e é amplamente reconhecido pelo seu papel crucial no processo de vinificação. Como aditivo alimentar, o ácido tartárico é frequentemente utilizado pelas suas propriedades estabilizadoras, espessantes e acidificantes. Sua fórmula química é C4H6O6 e possui sabor ácido, sendo um ingrediente essencial em diversas aplicações culinárias e de produção de alimentos.
Aplicações do ácido tartárico
1. Produção de Vinho
- Estabilização: O ácido tartárico é essencial para a vinificação, ajudando a estabilizar o vinho e a prevenir a cristalização do bitartarato de potássio, que pode ocorrer durante o armazenamento.
- Realce de Sabor: Contribui para a acidez e perfil geral de sabor do vinho, equilibrando a doçura e realçando as características sensoriais do produto final.
2. Assar:
- Agente fermentador: O ácido tartárico é comumente usado em combinação com bicarbonato de sódio como agente fermentador em produtos assados. Quando misturado ao bicarbonato de sódio, produz gás dióxido de carbono, que ajuda a massa a crescer.
- Creme de Tártaro: Subproduto da vinificação, o creme de tártaro (sal potássico do ácido tartárico) é amplamente utilizado na panificação para estabilizar claras de ovo batidas e melhorar a textura de merengues e suflês.
3. Indústria de Alimentos e Bebidas:
- Aromatizante Azedo: O ácido tartárico serve como agente aromatizante ácido em vários produtos, incluindo doces, bebidas e alimentos em conserva.
- Regulação de pH: É utilizado para ajustar e controlar os níveis de pH em formulações de alimentos, contribuindo para a vida útil e estabilidade do produto.
Pureza | 98.5 |
Formas | Pó ou grânulo cristalino branco |
CAS | 87-69-4 |
Embalagem | 25kg/saco |
20GP | 24 toneladas |
Campo de aplicação | Refrigerantes, confeitaria, sucos, vinhos, produtos de panificação |