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O citrato de cálcio é um sal de cálcio do ácido cítrico, comumente usado como aditivo alimentar e suplemento dietético. Com a fórmula química Ca3(C6H5O7)2, aparece como um pó granulado branco e é frequentemente utilizado por seu conteúdo de cálcio e sua capacidade de atuar como estabilizador, conservante e intensificador de sabor em diversos produtos alimentícios.
Aplicações de Citrato de Cálcio
1. Suplemento Dietético:
- Fonte de cálcio: O citrato de cálcio é popular como suplemento dietético por fornecer uma forma de cálcio de fácil absorção, essencial para a saúde óssea, função muscular e processos metabólicos gerais. Muitas vezes é recomendado para indivíduos que precisam aumentar a ingestão de cálcio, como mulheres na pós-menopausa e adultos mais velhos.
- Menor impacto gastrointestinal: Ao contrário de alguns outros sais de cálcio, o citrato de cálcio pode ser tomado com o estômago vazio e tem menos probabilidade de causar desconforto gastrointestinal.
2. Preservação de Alimentos:
- Regulação do pH: O citrato de cálcio atua como agente tamponante, ajudando a regular e estabilizar o pH dos produtos alimentícios. Isso pode melhorar a preservação do sabor e da cor em diversas aplicações alimentícias.
- **Propriedades antimicrobianas**: A presença de citrato de cálcio pode ajudar a inibir o crescimento de certos microrganismos, preservando assim a qualidade dos alimentos e prolongando a vida útil.
3. Aprimoramento de sabor:
- Modulação de sabor: Pode ser utilizado em formulações de alimentos e bebidas para modificar e realçar sabores, muitas vezes ajudando a reduzir a acidez excessiva sem conferir um sabor próprio forte.
4. Agente Emulsionante:
- Emulsões Estabilizadoras: O citrato de cálcio é empregado em queijos processados e laticínios como emulsificante, auxiliando na manutenção da textura e evitando a separação de gorduras e líquidos nesses produtos.
5. Fortificação:
- Melhoramento Nutricional: É comumente usado para fortificar vários alimentos, incluindo bebidas, cereais e produtos lácteos, para aumentar o seu teor de cálcio sem alterar significativamente o seu sabor ou textura.
| Pureza | 97.5 |
| Formas | Pó cristalino branco |
| CAS | 7693-13-2 |
| Embalagem | 25kg/saco |
| 20GP | 25 MT |
| Campo de aplicação | Sucos de frutas, bebidas energéticas, suplementos nutricionais, laticínios, assados, produtos de saúde |
O citrato de cálcio é um sal de cálcio do ácido cítrico, comumente usado como aditivo alimentar e suplemento dietético. Com a fórmula química Ca3(C6H5O7)2, aparece como um pó granulado branco e é frequentemente utilizado por seu conteúdo de cálcio e sua capacidade de atuar como estabilizador, conservante e intensificador de sabor em diversos produtos alimentícios.
Aplicações de Citrato de Cálcio
1. Suplemento Dietético:
- Fonte de cálcio: O citrato de cálcio é popular como suplemento dietético por fornecer uma forma de cálcio de fácil absorção, essencial para a saúde óssea, função muscular e processos metabólicos gerais. Muitas vezes é recomendado para indivíduos que precisam aumentar a ingestão de cálcio, como mulheres na pós-menopausa e adultos mais velhos.
- Menor impacto gastrointestinal: Ao contrário de alguns outros sais de cálcio, o citrato de cálcio pode ser tomado com o estômago vazio e tem menos probabilidade de causar desconforto gastrointestinal.
2. Preservação de Alimentos:
- Regulação do pH: O citrato de cálcio atua como agente tamponante, ajudando a regular e estabilizar o pH dos produtos alimentícios. Isso pode melhorar a preservação do sabor e da cor em diversas aplicações alimentícias.
- **Propriedades antimicrobianas**: A presença de citrato de cálcio pode ajudar a inibir o crescimento de certos microrganismos, preservando assim a qualidade dos alimentos e prolongando a vida útil.
3. Aprimoramento de sabor:
- Modulação de sabor: Pode ser utilizado em formulações de alimentos e bebidas para modificar e realçar sabores, muitas vezes ajudando a reduzir a acidez excessiva sem conferir um sabor próprio forte.
4. Agente Emulsionante:
- Emulsões Estabilizadoras: O citrato de cálcio é empregado em queijos processados e laticínios como emulsificante, auxiliando na manutenção da textura e evitando a separação de gorduras e líquidos nesses produtos.
5. Fortificação:
- Melhoramento Nutricional: É comumente usado para fortificar vários alimentos, incluindo bebidas, cereais e produtos lácteos, para aumentar o seu teor de cálcio sem alterar significativamente o seu sabor ou textura.
| Pureza | 97.5 |
| Formas | Pó cristalino branco |
| CAS | 7693-13-2 |
| Embalagem | 25kg/saco |
| 20GP | 25 MT |
| Campo de aplicação | Sucos de frutas, bebidas energéticas, suplementos nutricionais, laticínios, assados, produtos de saúde |
