Introdução

Metabissulfito de sódio é um composto químico com a fórmula Na₂S₂O₅. É amplamente utilizado como aditivo e conservante alimentar devido às suas propriedades antioxidantes e antimicrobianas. O metabissulfito de sódio é frequentemente empregado na indústria alimentícia para prevenir a deterioração, manter o frescor e realçar a cor de vários produtos.

Aplicações de Metabissulfito de Sódio

1. Conservante: Inibe efetivamente o crescimento de bactérias, leveduras e fungos, tornando-o valioso para prolongar a vida útil de vários produtos alimentícios, incluindo frutas secas, vinhos e alguns produtos enlatados. Ajuda a prevenir a deterioração e a manter a qualidade desses itens.

2. Antioxidante: O metabissulfito de sódio atua como antioxidante, evitando a oxidação dos componentes dos alimentos que podem causar ranço e perda de sabor. Esta propriedade é particularmente importante em produtos que contêm gorduras e óleos.

3. Retenção de cor: Em frutas e vegetais, o metabissulfito de sódio é usado para preservar a cor e a aparência. Ajuda a prevenir reações de escurecimento que podem ocorrer em produtos como maçãs, bananas e batatas quando expostos ao ar.

4. Produção de vinho: Na vinificação, o metabissulfito de sódio é comumente empregado para inibir o crescimento e a oxidação microbiana indesejada, garantindo a qualidade e estabilidade do vinho.

5. Indústria de Panificação: Pode ser utilizado como condicionador de massa na produção de pães, melhorando a textura e a vida útil dos produtos assados.

Especificação