O citrato de sódio é usado como aditivo alimentar e tem a maior demanda.É usado principalmente como agente aromatizante, tampão, emulsificante, agente de expansão, estabilizador e conservante, etc.;além disso, o citrato de sódio é compatível com o ácido cítrico para várias geleias, gelificantes, suplementos nutricionais e aromatizantes para geléias, sucos de frutas, bebidas, refrigerantes, laticínios e doces.

Citric acid is a weak organic acid. It is a natural preservative and is also used to add an acidic, or sour, taste to foods and soft drinks. In biochemistry, it is important as an intermediate in the citric acid cycle and therefore occurs in the metabolism of virtually all living things. It can also be used as an environmentally benign cleaning agent.

Citric acid is a weak organic acid. It is a natural preservative and is also used to add an acidic, or sour, taste to foods and soft drinks. In biochemistry, it is important as an intermediate in the citric acid cycle and therefore occurs in the metabolism of virtually all living things. It can also be used as an environmentally benign cleaning agent.

Ácido cítrico (CA) O ácido cítrico anidro, também conhecido como citrato, com a forma molecular C₆H₈O₇, é um importante ácido orgânico.É um cristal incolor, inodoro, fortemente ácido, facilmente solúvel em água, regulador de acidez (GB2760 -- 2014) e aditivo alimentar.