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O ácido cítrico (AC), também conhecido como citrato de potássio, com fórmula molecular C₆H₈O₇, é um importante ácido orgânico. É um cristal incolor, inodoro, fortemente ácido, facilmente solúvel em água, atuando como regulador de acidez (GB2760 -- 2014) e aditivo alimentar.
Citric acid is a weak organic acid. It is a natural preservative and is also used to add an acidic, or sour, taste to foods and soft drinks. In biochemistry, it is important as an intermediate in the citric acid cycle and therefore occurs in the metabolism of virtually all living things. It can also be used as an environmentally benign cleaning agent.
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