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Número Browse:228 Autor:editor do site Publicar Time: 2025-10-14 Origem:alimentado
O açúcar comum, como sabemos, é proibido na dieta cetônica porque contém calorias. Mas e se você gosta de doces e deseja satisfazer esse desejo? Um substituto saudável do açúcar é a alulose em pó. A alulose fornece o sabor e a textura do açúcar sem adição de calorias.
Esta postagem do blog cobrirá extensivamente os benefícios para a saúde do pó de alulose e por que ele é um alimento básico em dietas ecologicamente corretas. Se você gosta de ceto, esta postagem do blog é para você.
A alulose é um açúcar natural e simples encontrado em passas e figos. Inicialmente é obtido a partir do milho. No entanto, os fabricantes modernos obtêm-no a partir de celulose, amido e outros subprodutos.
Embora seja semelhante à frutose e à glicose, não é metabolizado pelo organismo da mesma maneira. Grande parte do que é consumido é absorvido pelo intestino delgado e sai do corpo em 24 horas. A quantidade restante sai do corpo em 48 horas. Conseqüentemente, não influencia significativamente o nível de glicose ou insulina no sangue.
Escolha do material: O pó de alulose é obtido inicialmente com produtos à base de frutose, como milho, beterraba sacarina e outros xaropes.
Conversão: Após a obtenção da matéria-prima, ela é misturada com uma enzima especial. A D-alulose 3-epimerase ajuda a converter a frutose em alulose, reorganizando sua estrutura molecular.
Purificação: Após a introdução das enzimas, a mistura resultante passa por cromatografia e cristalização. A cromatografia ajuda a separar a alulose de outros subprodutos. A cristalização é um processo de purificação que produz pó de alulose de alta qualidade.
Garantia de qualidade: O produto final é novamente testado quanto à pureza, solubilidade e adesão aos padrões da indústria para verificar se o ingrediente será de qualidade alimentar e seguro para consumo. Depois, é armazenado e transportado para diversos locais.
Um dos objetivos da dieta cetônica é manter um nível baixo e estável de glicose no sangue. A alulose é absorvida no intestino delgado, porém não é digerível no organismo. Isso significa que não afeta o teor de açúcar no sangue.
A alulose tem índice glicêmico zero, o que a torna segura para diabéticos e pessoas que fazem dieta cetônica que evitam flutuações de glicose. O consumo de alulose antes da ingestão de alimentos ricos em carboidratos pode aumentar a regulação glicêmica como um todo e reduzir a taxa de absorção de glicose. Como a alulose é usada em alimentos, você pode desfrutar de alimentos com sabor doce sem sair da cetose.
Além disso, esse benefício o torna adequado para pacientes diabéticos e pré-diabéticos.
A alulose apoia a oxidação da gordura e a flexibilidade metabólica. Como? Aumenta a oxidação da gordura pós-refeição em comparação com outros adoçantes como o aspartame. Melhora a eficiência metabólica, reduzindo assim a glicose plasmática. Ao permitir que o corpo continue queimando gordura, não interfere na produção de cetonas.
O pó de alulose pode promover saciedade ou sensação de saciedade que evita o superaquecimento. Estimula a liberação de hormônios da saciedade, como GLP-1, CCK e PPY, que enviam sinais de saciedade ao cérebro. Reduz os níveis de fome e reduz a vontade de comer entre as refeições. Além disso, melhora o controle das porções para quem tem dificuldade com o tamanho das porções.
A ingestão de alulose aumenta os perfis de enzimas hepáticas, aliviando assim a inflamação e o estresse oxidativo.
Além disso, reduz o nível de triglicerídeos e apoia a desintoxicação, que é essencial no estado cetogênico.
Muitos álcoois de açúcar causam inchaço, gases e diarreia, tornando-os desconfortáveis. A alulose, entretanto, é suave para o sistema digestivo. Ele sofre fermentação mínima - a maior parte é absorvida e excretada pelo corpo na urina. O pequeno remanescente é fermentado em ácidos graxos de cadeia curta no cólon.
Consequentemente, promovem a saúde intestinal, alimentando as células do cólon e ajudando a diminuir a inflamação. A alulose não tem o efeito laxante comumente encontrado em outros adoçantes. Assim, eles são seguros para digestão para pessoas que fazem dieta cetônica com estômagos sensíveis ou que sofrem de síndrome do intestino irritável.
Uma das razões pelas quais as pessoas entram no ceto é para perder peso. Tomar alulose em pó ajuda a controlar o peso. É um adoçante sem açúcar, com apenas 0,2 kcal/g, contra 4 kcal/g da sacarose.
Embora tenha poucas calorias, ele satisfaz os desejos por doces sem tirar você da cetose. Também promove a oxidação da gordura, onde o corpo queima a gordura armazenada de forma mais eficaz.
A má função metabólica é frequentemente resultado de inflamação crônica e estresse oxidativo. O pó de alulose tem propriedades antioxidantes e antiinflamatórias para apoiar a saúde geral. Pode reduzir marcadores de estresse oxidativo em órgãos vitais como o fígado e os tecidos musculares.
Também pode ajudar a diminuir as citocinas pró-inflamatórias, contribuindo para um sistema imunológico mais forte. Estas propriedades também previnem danos celulares e ajudam a manter a saúde metabólica a longo prazo.
Quem faz dieta ceto está consciente de seus níveis de colesterol, pois consome mais gordura. A alulose ajuda a diminuir o colesterol LDL, o “colesterol ruim”, e a aumentar o colesterol HDL, o “colesterol bom”. Também reduz os triglicerídeos, o que ajuda o coração e o metabolismo geral.
Permanecer no ceto por muito tempo não é fácil. Muitos desistem porque sentem falta dos sabores doces. A alulose tem sabor semelhante ao açúcar, mas baixo teor calórico que o ajudará a satisfazer seus desejos por doces sem sair da dieta cetogênica.
Além disso, o objetivo do ceto é reduzir o consumo de carboidratos, que vêm principalmente dos açúcares. Allulose não contém carboidratos utilizáveis; quase tem zero carboidratos líquidos. Assim, incluir isso em sua dieta o ajudará a permanecer firmemente na cetose, sem se impor a restrições estritas.
A alulose não alimenta bactérias orais prejudiciais. Isso significa que não contribui para problemas dentários, como cáries, doenças gengivais ou cáries. Na verdade, consumir alulose pode apoiar a saúde bucal.
O pó de alulose é seguro para consumo regular. As autoridades de segurança alimentar consideraram-no geralmente considerado seguro, confirmando a sua segurança para utilização alimentar. Os níveis típicos de consumo não produzem efeitos adversos. É adequado para todas as idades, crianças, adultos e idosos.
O pó de alulose se destaca como adoçante para dietas cetônicas ou com baixo teor de carboidratos. Mas como ele se compara a outros adoçantes? Vamos ver.
Alulose vs. Sacarose: A alulose tem sabor semelhante ao do açúcar, como a sacarose, com cerca de 70% de sua doçura. No entanto, não deixa um sabor amargo. Além disso, enquanto a sacarose (açúcar normal) tem 4 kcal por grama e carboidratos 100% digeríveis, a alulose tem cerca de 0,4 kcal por grama, com zero carboidratos líquidos.
Assim, a sacarose tem um impacto significativo nos níveis de glicose e insulina e pode tirar você da cetose. Considerando que a alulose não tem impacto nos níveis de glicose.
Alulose vs. Stevia: A estévia é cerca de 200-300 vezes mais doce que o açúcar. No entanto, deixa um sabor amargo ou de alcaçuz persistente. A alulose, entretanto, tem gosto de açúcar, mas não deixa gosto residual.
A estévia não carameliza nem dá volume, por isso não é adequada para assar. A alulose, por outro lado, é amplamente utilizada em receitas. A estévia às vezes é misturada com álcoois de açúcar, o que pode causar problemas digestivos, mas a alulose é bem tolerada.
Alulose vs. Eritritol: O eritritol é bastante semelhante à alulose, com 70% dele tão doce quanto o açúcar. No entanto, deixa um sabor refrescante ou semelhante ao mentol que muitas vezes é desagradável.
Além disso, o eritritol, por ser um álcool açucarado, pode causar inchaço e acúmulo de gases em casos de consumo excessivo. A alulose pode causar leve desconforto quando consumida em excesso, mas é bem tolerada.
Na panificação e na culinária, o eritritol não carameliza adequadamente. Pode cristalizar após resfriamento. A alulose carameliza lindamente, tornando-a ideal para molhos e assados.
Alulose versus fruta de monge (Luo Han Guo): O extrato de fruta de monge é cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar normal. Assim, pode ser difícil medir e usar consistência em receitas de panificação. A alulose é doce e dá uma medida padrão nas receitas.
O extrato de fruta de monge costuma ser misturado com eritritol para equilibrar a intensidade. Isso pode causar efeitos colaterais digestivos. A alulose está disponível inteira na forma de pó puro; nenhuma mistura é necessária para fazê-lo funcionar. Além disso, a alulose ajuda a controlar o açúcar no sangue, estimula a queima de gordura e melhora a saúde do fígado.
Alulose vs. Sucralose (Splenda): A sucralose é 600 vezes mais doce que a sacarose ou o açúcar normal. Muitas vezes é misturado com enchimentos, o que pode aumentar os níveis de glicose. A alulose é um adoçante natural que não necessita de aditivos.
A sucralose pode perder seu perfil de doçura quando aquecida. Mas a alulose é considerada estável em uma ampla faixa de temperatura, proporcionando escurecimento e caramelização aos produtos assados. A sucralose também pode prejudicar a saúde intestinal e a ação da insulina, enquanto a alulose é mais natural e pode ser considerada segura.
Alulose vs. Xilitol: O xilitol tem um sabor doce e agradável como o açúcar, mas deixa um leve efeito refrescante. Além disso, contém cerca de 2,4 kcal por grama, o que significa que pode afetar significativamente o açúcar no sangue. Também é tóxico, especialmente para os animais.
Allulose não deixa gosto residual. Como adoçante com baixo teor de carboidratos (cerca de 0,4 kcal por grama), não afeta o açúcar no sangue. Também não é tóxico e é seguro.
Alulose vs. Aspartame: O aspartame é 200 vezes mais doce que o açúcar. No entanto, é artificial e deixa um sabor persistente. Tem um impacto significativo na resposta à insulina. Quando ingerido em excesso, pode causar dores de cabeça ou inchaço. Além disso, possui baixa solubilidade, sem estabilidade ao calor e efeito escurecido. Mas o pó de alulose é estável.
O pó de alulose é usado na panificação cetônica para biscoitos de chocolate, muffins fofos e cupcakes que permanecem úmidos.
Também é usado para fazer sobremesas e doces cetônicos. Por exemplo, é usado para fazer cremes e pudins, sorvetes, sobremesas congeladas e doces.
É usado para melhorar a sensação na boca em bebidas e bebidas. Você pode desfrutar da doçura sem carboidratos.
É usado para fornecer doçura para alimentos embalados ceto, como barras de proteína e lanches.
A estabilidade térmica da alulose a torna útil na preparação de compotas, geleias e marmeladas sem açúcar.
Também é usado para fazer caramelo, xaropes e molhos.
Embora o pó de alulose seja geralmente considerado não tóxico e seguro, apresenta alguns riscos quando tomado em altas doses. Pode causar desconforto digestivo e intolerância individual. É melhor começar com pequenas quantidades para ver como você reage antes de aumentar a ingestão. No entanto, para colher todos os seus benefícios, você deve tomá-lo em quantidades moderadas.
A alulose é ceto-amigável porque não é metabolizada pelo corpo. Isso significa que não afeta os níveis de açúcar no sangue. É também um adoçante com baixo teor de carboidratos e zero carboidratos líquidos, proporcionando doçura sem os efeitos do açúcar.
Embora a alulose ofereça benefícios, não é considerada o “melhor” adoçante para todos. As pessoas só o preferem a outros por causa de seus benefícios no controle da gordura e do açúcar no sangue. Além disso, tem sabor e textura de açúcar, sem sabor residual.
Não é provável que a alulose o tire da cetose. Pelo contrário, é o melhor adoçante para dietas cetônicas. Embora tenha gosto de açúcar, não é metabolizado pelo corpo como açúcar. Aumenta a oxidação da gordura, o que o ajudará a permanecer na cetose.
Vestígios de alulose são encontrados naturalmente em figos, passas, trigo e xarope de bordo. Porém, para ser produzido em larga escala, é obtido a partir do milho e da beterraba sacarina. O amido dessas plantas é convertido em frutose e uma enzima é introduzida para converter a frutose em alulose.
Não, a alulose não é prejudicial ao fígado. Na verdade, ajuda no acúmulo de gordura no fígado. É considerado geralmente seguro quando tomado com moderação.
A alulose é um adoçante alternativo natural com o mesmo sabor e textura do açúcar. Seus benefícios para a saúde o tornam ideal para pessoas que fazem dieta cetônica e planejam permanecer em cetose. Não aumenta o açúcar no sangue e por isso é considerada uma escolha saudável.
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