Introdução da Maltodextrina

Maltodextrina é um ingrediente alimentar polissacarídeo e um produto de baixa conversão entre amido e amilose, embora tenha a aparência de um pó amorfo branco ou levemente amarelo claro, sem impurezas a olho nu, com odor especial e sabor não doce ou levemente adocicado.

Aqui está a lista de conteúdo:

• Principais características da Maltodextrina

• Os principais efeitos da Maltodextrina

Principais características da Maltodextrina

Maltodextrina é uma espécie de polissacarídeo nutricional de baixo preço, sabor suave e sem sabor, que possui características de baixa doçura, sem odor, fácil de digerir, baixo calor, boa solubilidade, pouca fermentação, bom efeito de enchimento, não é fácil de absorver umidade , espessamento forte, bom transportador e boa estabilidade.Além disso, a maltodextrina contém um grande número de polissacarídeos, além de cálcio, ferro e outros oligoelementos e minerais benéficos ao corpo humano, e pode promover o metabolismo material normal do corpo humano.

Os principais efeitos da Maltodextrina

1. A maltodextrina tem um bom efeito de emulsificação e espessamento

No leite de soja, cereais instantâneos e creme de soro de leite são usados ​​para engrossar, absorver odores, melhorar o sabor e prolongar a vida útil;no chá com leite, cristal de frutas, chá instantâneo, chá sólido, leite fitato, café mate, maltodextrina usada para aumentar o sabor suave, delicado e saboroso e reduzir custos;em suco de leite de coco, leite de amêndoa de amendoim, uma variedade de bebidas de ácido láctico, a maltodextrina pode melhorar, leite de amêndoa de amendoim, várias bebidas de ácido láctico, a maltodextrina pode aumentar o poder emulsionante, tornar o produto estável e não fácil de precipitar;em diversas cores de conservas ou sucos de sopa, é utilizado para engrossar, melhorar a estrutura, a aparência e o sabor.

2. Para inibir a reação de escurecimento

Quando há uma grande quantidade de açúcar e proteína reduzidos no sistema alimentar, é fácil causar uma reação de acolchoamento tratando-o em alta temperatura.Como o valor da Maltodextrina DE é baixo, o grau de reação de acolchoamento é pequeno, podendo ser usado como material de incorporação inerte para microencapsulação de substâncias químicas sensíveis, como sabores, fragrâncias, medicamentos, etc.

3. Usado como transportador e preservação de filme de revestimento

A solução aquosa de maltodextrina não tem sabor e tem forte efeito aglutinante e adesivo, podendo ser usada como excelente carreador para diversos adoçantes, agentes aromáticos, enchimentos e pigmentos para garantir o sabor puro do material transportado.O valor DE mais baixo da maltodextrina tem forte desempenho de formação de filme ou de revestimento, que pode ser usado para revestimento e preservação de frutas.

4. Utilizado na formulação de alimentos funcionais

A maltodextrina é facilmente absorvida pelo corpo humano e pode ser usada em leite em pó funcional para atletas, pacientes, bebês e crianças, como leite em pó sem sacarose e bebidas esportivas para fazer os produtos aumentarem de volume, não endurecerem facilmente, solúveis instantaneamente , boa capacidade de fermentação e melhora a proporção nutricional.

5. É usado para diminuir o ponto de congelamento

Em sorvetes, sorvetes e picolés, a maltodextrina pode alterar o ponto de congelamento do produto sem alterar o conteúdo de sólidos solúveis do sistema, inibir o crescimento de cristais de gelo, fazer com que as partículas de gelo se expandam delicadamente, ter boa viscosidade, suave doçura, cai na boca e bom gosto.

6. Usado para reduzir a doçura do sistema

Adicionar maltodextrina aos doces pode reduzir a doçura do sistema, também pode aumentar a resistência dos doces, evitar o lixamento e o derretimento, melhorar o sabor do sistema e prolongar a vida útil, o que também tem um significado positivo para a prevenção da cárie dentária, alta pressão arterial e diabetes.

7. Reposição de gordura

A maltodextrina pode formar uma estrutura de gel e reter água e é frequentemente usada como melhorador de textura.Quando o valor DE é 3 ~ 5, ele pode produzir textura e sabor semelhantes a gordura e é um substituto de gordura de alta qualidade, por isso é frequentemente usado como substituto de gordura para salada, sorvete, salsicha, etc.

8. Usado para melhorar a estrutura e aparência dos alimentos

Em biscoitos ou outros alimentos de conveniência, a maltodextrina pode fazer com que o produto não fique pegajoso na boca, não deixe escória, forma e aparência brilhante e lisa, cheia, reduza produtos de baixa qualidade e estenda a vida útil do produto.

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