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| Quantidade: | |
|---|---|
1. Pseudônimo: Xanthan
2.CAS: 11138-66-2
3. Fórmula química: (C35H49O29)n
4. Pó fluido amarelo claro a branco
5. A goma xantana é adicionada a muitos alimentos como estabilizante, emulsificante, agente de suspensão, espessante e auxiliar de processamento. A goma xantana é amplamente utilizada em molhos para salada, pães, laticínios, alimentos congelados, bebidas, condimentos, cervejarias, doces, massas, sopas e alimentos enlatados, pois controla as propriedades reológicas, a estrutura, o sabor e a aparência dos produtos, e sua pseudoplasticidade garante um bom sabor.
6. Especificações:
Item | Especificação |
Aparência | Pó esbranquiçado ou amarelado |
Tamanho de partícula | 99% até malha 80 ou 92% até malha 200 |
Viscosidade | ≥600 |
Propriedade de cisalhamento | ≥6,5 |
Umidade | ≤15% |
Cinzas | ≤16 |
Nitrogênio total | ≤1,5% |
Ácido pirúvico | ≥1,5% |
Liderar | ≤2ppm |
Contagem total de placas | ≤5000ufc/g |
Levedura | ≤500ufc/g |
E.coli | ≤30ufc/g |
Salmonela | Negativo |
1. Pseudônimo: Xanthan
2.CAS: 11138-66-2
3. Fórmula química: (C35H49O29)n
4. Pó fluido amarelo claro a branco
5. A goma xantana é adicionada a muitos alimentos como estabilizante, emulsificante, agente de suspensão, espessante e auxiliar de processamento. A goma xantana é amplamente utilizada em molhos para salada, pães, laticínios, alimentos congelados, bebidas, condimentos, cervejarias, doces, massas, sopas e alimentos enlatados, pois controla as propriedades reológicas, a estrutura, o sabor e a aparência dos produtos, e sua pseudoplasticidade garante um bom sabor.
6. Especificações:
Item | Especificação |
Aparência | Pó esbranquiçado ou amarelado |
Tamanho de partícula | 99% até malha 80 ou 92% até malha 200 |
Viscosidade | ≥600 |
Propriedade de cisalhamento | ≥6,5 |
Umidade | ≤15% |
Cinzas | ≤16 |
Nitrogênio total | ≤1,5% |
Ácido pirúvico | ≥1,5% |
Liderar | ≤2ppm |
Contagem total de placas | ≤5000ufc/g |
Levedura | ≤500ufc/g |
E.coli | ≤30ufc/g |
Salmonela | Negativo |
