Carboximetilcelulose de sódio (CMC): Melhorando a textura em produtos sem glúten

Últimas tendências em ciência de alimentos: como o CMC de sódio está revolucionando a preservação de alimentos

No mundo em constante evolução da ciência alimentar, surgiu uma inovação revolucionária que está a revolucionar a forma como preservamos os nossos alimentos: CMC de sódio.Este artigo explora as últimas tendências na ciência alimentar e investiga o papel crucial que o CMC de sódio desempenha na preservação de alimentos.De estender sh

Propriedades e características funcionais da carboximetilcelulose sódica

A carboximetilcelulose de sódio (CMC-Na) é uma substância orgânica com a fórmula química [C6H7O2(OH)2OCH2COONa], um derivado carboximetilado da celulose, a goma de celulose iônica predominante.CMC-Na é um pó branco fibroso ou granular, inodoro e insípido, higroscópico e facilmente disperso em água para formar uma solução coloidal transparente.