Introdução

O pirofosfato tetrassódico (TSPP) é um composto inorgânico com a fórmula química Na₄P₂O₇. É um pó branco e cristalino comumente usado como aditivo alimentar, designado pelo número E E450. O TSPP é valorizado por suas propriedades multifuncionais, incluindo suas funções como agente espessante, emulsificante e estabilizante em diversos produtos alimentícios.

Propriedades Químicas

O pirofosfato tetrassódico é altamente solúvel em água e forma uma solução neutra. Pode atuar como agente tampão e tem a capacidade de quelar íons metálicos, o que ajuda a prevenir reações adversas que podem comprometer a qualidade dos alimentos.

Aplicativos

1. Indústria Alimentar:

• Agente Espessante: O TSPP é frequentemente usado para melhorar a viscosidade de molhos, molhos e temperos. Sua capacidade de espessamento melhora a sensação na boca e a textura desses produtos.

• Emulsificante: Em alimentos processados, o TSPP atua como um emulsificante, ajudando a estabilizar misturas de ingredientes que de outra forma se separariam, como óleo e água.

• Retenção de umidade: O pirofosfato tetrassódico é conhecido por sua capacidade de hidratar produtos cárneos e avícolas, melhorando a textura e a suculência. Isso o torna comumente usado em carnes processadas, frutos do mar e refeições prontas.

• Agente fermentador: Em produtos de panificação, o TSPP pode funcionar como agente fermentador quando usado em combinação com outros componentes, ajudando a criar um crescimento desejável na massa.

2. Produtos farmacêuticos e cosméticos: O TSPP também é utilizado em formulações farmacêuticas e produtos de cuidados pessoais por suas propriedades estabilizadoras e emulsificantes.

3. Produtos de limpeza:

• Além das aplicações alimentícias, o pirofo tetrassódico é utilizado em detergentes e agentes de limpeza, onde funciona como amaciante de água. Ajuda a melhorar a eficácia dos surfactantes na remoção de sujeira e manchas.

Especificação