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Grade alimentar
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A nisina (E234) é um peptídeo antimicrobiano produzido por fermentação microbiana. Ela inibe eficazmente a reprodução de bactérias Gram-positivas e inibe exclusivamente Bacillus termorresistentes e seus esporos. Como conservante alimentar, é comumente utilizada em produtos cárneos, bebidas lácteas e outros setores.
| Unid | Especificação | Resultados |
| Descrição | pó marrom claro a branco leitoso | pó marrom claro a branco leitoso |
| Potência | ≥900 UI/mg | 1013 UI/mg |
| Perda na secagem | ≤3,0% | 0,4% |
| Liderar | 1 mg/kg máximo | <1mg/Kg |
| Mercúrio | 1 mg/kg máximo | <1mg/Kg |
| Arsênico | 1 mg/kg máximo | <1mg/Kg |
| Cloreto de sódio | ≥50% | 91,3% |
| Contagem total de placas | 10 ufc/g máximo | <10 ufc/g |
| E. coli | 25g Negativo | Negativo |
| Salmonela | 25g Negativo | Negativo |
1. Laticínios: A nisina é comumente usada na produção de queijo para inibir o crescimento de bactérias deteriorantes e patogênicas, prolongando a vida útil do queijo sem afetar o sabor ou a textura.
2. Carnes e aves: É utilizada em produtos processados de carne e aves para prevenir o crescimento de bactérias e aumentar a segurança do produto.
3. Alimentos enlatados: A nisina ajuda a controlar a contaminação bacteriana em alimentos enlatados, reduzindo o risco de deterioração e aumentando a estabilidade do produto durante o armazenamento.
4. Bebidas: É adicionada a uma variedade de bebidas, incluindo sucos de frutas e refrigerantes, para inibir o crescimento microbiano e prolongar a vida útil.
5. Produtos de panificação: A nisina pode ser incorporada em produtos de panificação para prevenir o crescimento de mofo e melhorar a estabilidade microbiológica.
A nisina (E234) é um peptídeo antimicrobiano produzido por fermentação microbiana. Ela inibe eficazmente a reprodução de bactérias Gram-positivas e inibe exclusivamente Bacillus termorresistentes e seus esporos. Como conservante alimentar, é comumente utilizada em produtos cárneos, bebidas lácteas e outros setores.
| Unid | Especificação | Resultados |
| Descrição | pó marrom claro a branco leitoso | pó marrom claro a branco leitoso |
| Potência | ≥900 UI/mg | 1013 UI/mg |
| Perda na secagem | ≤3,0% | 0,4% |
| Liderar | 1 mg/kg máximo | <1mg/Kg |
| Mercúrio | 1 mg/kg máximo | <1mg/Kg |
| Arsênico | 1 mg/kg máximo | <1mg/Kg |
| Cloreto de sódio | ≥50% | 91,3% |
| Contagem total de placas | 10 ufc/g máximo | <10 ufc/g |
| E. coli | 25g Negativo | Negativo |
| Salmonela | 25g Negativo | Negativo |
1. Laticínios: A nisina é comumente usada na produção de queijo para inibir o crescimento de bactérias deteriorantes e patogênicas, prolongando a vida útil do queijo sem afetar o sabor ou a textura.
2. Carnes e aves: É utilizada em produtos processados de carne e aves para prevenir o crescimento de bactérias e aumentar a segurança do produto.
3. Alimentos enlatados: A nisina ajuda a controlar a contaminação bacteriana em alimentos enlatados, reduzindo o risco de deterioração e aumentando a estabilidade do produto durante o armazenamento.
4. Bebidas: É adicionada a uma variedade de bebidas, incluindo sucos de frutas e refrigerantes, para inibir o crescimento microbiano e prolongar a vida útil.
5. Produtos de panificação: A nisina pode ser incorporada em produtos de panificação para prevenir o crescimento de mofo e melhorar a estabilidade microbiológica.
