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No mundo das compotas e geleias, encontrar o espessante perfeito é essencial para atingir a consistência e qualidade desejadas.Um espessante natural que tem ganhado atenção significativa é a pectina.Neste artigo, vamos nos aprofundar na ciência por trás da pectina e explorar como ela melhora o excesso
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A redução do açúcar tornou-se um foco importante na indústria alimentar, à medida que os consumidores dão cada vez mais prioridade a opções mais saudáveis.Um ingrediente chave que emergiu como uma ferramenta valiosa na formulação de alimentos com baixo teor de açúcar é a pectina.Compreender o papel da pectina na redução do açúcar é crucial para os fabricantes de alimentos
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