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A goma xantana é um ingrediente funcional comum que tem múltiplas aplicações devido aos seus efeitos espessantes e estabilizantes. É usado em diversas indústrias, como alimentos e bebidas, cosméticos e até mesmo na perfuração de petróleo. Neste artigo discutiremos o que é goma xantana, sua composição, utilizações
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A goma xantana, um aditivo alimentar amplamente utilizado, desempenha múltiplas funções em produtos alimentícios e não alimentícios. Derivado da fermentação bacteriana do açúcar, é um polissacarídeo com número CAS químico 11138-66-2, código HS 3913900090, e também é conhecido pelo número UE, E415. Visualmente, xantana gu
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IntroduçãoNa produção de alimentos contemporânea e em diversas aplicações industriais, a goma xantana provou ser um aditivo valioso. Quer você seja um chef profissional, um gerente de produção de alimentos ou alguém que esteja experimentando receitas em casa, compreender os usos da goma xantana pode revolucionar você.
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