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A goma xantana é um ingrediente funcional comum que tem múltiplas aplicações devido aos seus efeitos espessantes e estabilizantes. É usado em diversas indústrias, como alimentos e bebidas, cosméticos e até mesmo na perfuração de petróleo. Neste artigo discutiremos o que é goma xantana, sua composição, utilizações
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O Xanthan Gum, um aditivo alimentar amplamente usado, serve várias funções em produtos de alimentos e não alimentares. Derivado da fermentação bacteriana do açúcar, é um polissacarídeo com o número químico do CAS 11138-66-2, o código HS 3913900090 e também é conhecido por seu número da UE, E415. Visualmente, Xanthan Gu
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Quando se trata de design de alimentos, vários ingredientes desempenham um papel crucial na determinação da textura, estabilidade e qualidade geral. Dois aditivos comumente usados na produção de alimentos são a goma Xanthan e a pectina. Xanthan Gum, conhecido por suas características e versatilidade únicas, chegou a numerosos
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