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A goma xantana é um ingrediente funcional comum que tem múltiplas aplicações devido aos seus efeitos espessantes e estabilizantes. É usado em diversas indústrias, como alimentos e bebidas, cosméticos e até mesmo na perfuração de petróleo. Neste artigo discutiremos o que é goma xantana, sua composição, utilizações
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A goma xantana, um aditivo alimentar amplamente utilizado, desempenha múltiplas funções em produtos alimentícios e não alimentícios. Derivado da fermentação bacteriana do açúcar, é um polissacarídeo com número CAS químico 11138-66-2, código HS 3913900090, e também é conhecido pelo número UE, E415. Visualmente, xantana gu
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Quando se trata de design de alimentos, vários ingredientes desempenham um papel crucial na determinação da textura, estabilidade e qualidade geral.Dois aditivos comumente usados na produção de alimentos são a goma xantana e a pectina.A goma xantana, conhecida por suas características únicas e versatilidade, encontrou seu caminho em numerosos
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