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Quando se trata de design de alimentos, vários ingredientes desempenham um papel crucial na determinação da textura, estabilidade e qualidade geral.Dois aditivos comumente usados na produção de alimentos são a goma xantana e a pectina.A goma xantana, conhecida por suas características únicas e versatilidade, encontrou seu caminho em numerosos
READ MORE A goma xantana, também conhecida como goma xantana, goma de Hansen ou polissacarídeo Xanthomonas, é um tipo de polissacarídeo monosporoso produzido pela fermentação de pseudoxanthoma spp.Por Xanthomonas campestris com carboidrato como principal matéria-prima, por tecnologia de bioengenharia de fermentação aeróbica, corte a ligação 1,6-glicosídica, abra a cadeia ramificada, na síntese de ligação 1,4 de cadeia reta composta por um heteropolissacarídeo extracelular ácido.Deixe-me levá-lo para saber mais sobre a goma xantana.
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