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O ágar ágar, também conhecido como Kanten, é um produto vegetal amplamente utilizado na indústria alimentícia. O ágar é um ingrediente altamente versátil, mais conhecido por sua capacidade de gelificação, o que o torna útil na fabricação de estruturas espessas de alimentos como geleias, pudins e compotas. É extraído
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Introdução ao Ágar Ágar Ágar, um termo frequentemente ouvido tanto no meio culinário quanto no científico, é um polissacarídeo natural derivado das paredes celulares de certas espécies de algas, predominantemente das famílias Gelidium e Gracilaria. Originário do final do século 17 no Japão, o ágar ágar tem g
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