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O ácido cítrico é um composto fascinante com vastas aplicações em diversas indústrias. É crucial discutir a sua importância devido à sua presença omnipresente nos produtos do quotidiano e nos processos bioquímicos vitais. De alimentos e bebidas a produtos de limpeza e cosméticos, o ácido cítrico desempenha um papel significativo
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O ácido cítrico natural é amplamente distribuído na natureza e é encontrado nos frutos de plantas como limões, frutas cítricas e abacaxis e nos ossos, músculos e sangue de animais.O ácido cítrico sintético é produzido pela fermentação de açúcar, melaço, amido, uvas e outras substâncias açucaradas e pode ser dividido em dois tipos: anidro e hidratado.O ácido cítrico puro é um cristal incolor e transparente ou pó branco, inodoro e com um atraente sabor azedo.
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