Introdução

O tripolifosfato de sódio (STPP) é um composto inorgânico com a fórmula química Na₅P₃O₁₀. Este pó branco e cristalino é amplamente utilizado em diversas indústrias, principalmente no processamento de alimentos, como aditivo alimentar e em detergentes. Serve a múltiplos propósitos funcionais, tornando-se um ingrediente versátil em aplicações alimentícias e não alimentícias.

Propriedades Químicas

O tripolifosfato de sódio é altamente solúvel em água e pode atuar como agente quelante, ligando-se a íons metálicos e prevenindo a dureza da água. Também é conhecido por sua capacidade de melhorar a textura e a retenção de umidade dos produtos alimentícios.

Aplicativos

1. Conservante e Texturizador de Alimentos:

• STPP é comumente usado na indústria alimentícia como conservante e texturizante. Ajuda a reter a umidade em alimentos processados, melhorando a textura e o sabor na boca. Isto é particularmente benéfico em frutos do mar, produtos cárneos e aves, onde ajuda a manter a suculência e a maciez.

2. Agente fermentador:

• Em certos produtos de panificação, o STPP pode ser usado como fermento em conjunto com outros ingredientes, ajudando a criar uma textura mais leve.

3. Emulsionante:

• O tripolifosfato de sódio também é utilizado como emulsificante em laticínios e molhos, auxiliando na distribuição uniforme dos ingredientes e evitando a separação.

4. Suplemento Nutricional:

• Em alguns casos, o STPP é incluído na alimentação animal, onde atua como fonte de fosfato, promovendo o crescimento da pecuária.

5. Detergentes e produtos de limpeza:

• Além das aplicações alimentícias, o STPP é comumente usado em detergentes para a roupa e produtos de limpeza para amaciar a água e aumentar a eficiência da limpeza. Ajuda a reduzir os efeitos da água dura e melhora a eficácia dos surfactantes.

Especificação