Introdução

O ácido sórbico é um composto orgânico natural com a fórmula química C₆H₈O₂. É amplamente utilizado como aditivo alimentar, conhecido por suas potentes propriedades antimicrobianas que auxiliam na conservação dos alimentos. O ácido sórbico é designado como E200 no código europeu de aditivos alimentares e é reconhecido pela sua eficácia na prevenção do crescimento de fungos, leveduras e bactérias em vários produtos alimentares.

Propriedades Químicas

O ácido sórbico é um sólido branco cristalino com odor suave. É solúvel em álcool e ligeiramente solúvel em água. A sua capacidade de inibir o crescimento de uma ampla gama de microrganismos torna-o um aditivo valioso na conservação de alimentos.

Aplicativos

1. Preservação de Alimentos: O ácido sórbico é usado principalmente para prolongar a vida útil de produtos alimentícios, evitando a deterioração causada por fungos e leveduras. É comumente encontrado em:

• Produtos de panificação

• Produtos lácteos (como queijo e iogurte)

• Frutas secas

• Bebidas (como refrigerantes e sucos de frutas)

• Produtos de confeitaria

2. Agente Aromatizante: Além de suas qualidades conservantes, o ácido sórbico também pode contribuir para o sabor geral dos produtos alimentícios, tornando-o adequado para diversas aplicações.

3. Produtos farmacêuticos e cosméticos: O ácido sórbico é utilizado em algumas formulações farmacêuticas e cosméticas, onde as suas propriedades antimicrobianas ajudam a manter a integridade e segurança do produto.

4. Produtos de cuidados pessoais: Na indústria cosmética, o ácido sórbico é frequentemente incluído em loções e cremes para prevenir o crescimento microbiano, o que garante a estabilidade do produto.

Especificação