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O propionato de cálcio, também conhecido como 'propanoato de cálcio' em alguns lugares, é um produto químico comumente usado como aditivo alimentar para afastar o mofo e outro crescimento bacteriano em uma variedade de diferentes alimentos embalados e preparados.É um ácido carbólico e é o sal de cálcio do ácido propiônico, e tem a fórmula química Ca(C2H5COO)2.Uma de suas principais funções é quebrar e decompor certos aminoácidos que ocorrem na natureza e podem ser encontrados facilmente no suor humano e animal, bem como em situações de fermentação bacteriana.Os fabricantes modernos geralmente o sintetizam em laboratórios e o isolam especificamente para a produção de alimentos.É uma adição comum a muitos produtos de panificação comerciais, pois os ajuda a resistir ao mofo e permite que os supermercados os armazenem por semanas na prateleira.Os produtos lácteos comerciais também costumam incorporá-lo, e geralmente é misturado a uma variedade de alimentos enlatados para ajudar a mantê-los com sabor fresco.Às vezes, pode ser adicionado à alimentação do gado para ajudar a prevenir doenças, principalmente entre as vacas leiteiras.Em pequenas quantidades, geralmente é considerado seguro para consumo humano, embora haja alguns relatos de efeitos colaterais e alergias.
| Item | FCC V | Resultado | |
| Aparência | Cristais brancos ou pó cristalino | Pó cristalino branco | |
| Identificação | Em conformidade com o padrão | Em conformidade com o padrão | |
| Ensaio (em base anidra) | 98,0% - 100,5% | 99,1% | |
| Fluoreto | ≤ 0,003% | ＜ 0,003% | |
| Substâncias Insolúveis | ≤ 0,2% | 0,11% | |
| Liderar | ≤ 2 mg/kg | ＜ 2mg/kg | |
| Magnésio (como MgO) | Passa no teste (cerca de 0,4%) | Passa no teste | |
| Perda ao secar | ≤ 5,0% | 4,5% | |