O nitrito de sódio é um composto inorgânico de fórmula química NaNO2, um pó cristalino branco, facilmente solúvel em água, pouco solúvel em etanol, metanol e éter, utilizado principalmente na fabricação de corantes azo, mas também como mordente para tingimento de tecidos, agente de branqueamento, agente de tratamento térmico de metal.O nitrito de sódio também é usado como corante e conservante no processamento de produtos cárneos.Como o nitrito de sódio se comporta como uma reação alcalina e reage com o oxigênio do ar, ele pode ser usado para prevenir a ferrugem em chapas de aço.