O ágar ágar, também conhecido como Kanten, é um produto vegetal amplamente utilizado na indústria alimentícia. O ágar é um ingrediente altamente versátil, mais conhecido por sua capacidade de gelificação, o que o torna útil na fabricação de estruturas espessas de alimentos como geleias, pudins e compotas. É extraído
Escolher o estabilizador certo para o seu produto é crucial para manter sua qualidade e vida útil. Neste artigo, exploraremos os fatores que devem ser levados em consideração ao selecionar um estabilizador e comparar duas opções populares: ágar e cmc de sódio. Com uma ampla gama de stabi