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A goma de guar é um agente espessante e gelificante natural derivado das sementes da planta guar (Cyamopsis tetragonoloba). É amplamente utilizado nas indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética devido à sua capacidade de modificar a textura, estabilidade e viscosidade de diversas formulações.
1. Agente Espessante: A goma guar é conhecida principalmente por suas excelentes propriedades espessantes. Pode aumentar significativamente a viscosidade de um líquido sem a necessidade de altas concentrações, tornando-o um agente espessante eficaz em diversas aplicações.
2. Natural e Seguro: Por ser um polissacarídeo natural, a goma guar é considerada segura para consumo e uso em produtos de higiene pessoal. É atóxico e não alergênico, o que o torna adequado para uma ampla gama de consumidores, inclusive aqueles com restrições alimentares.
3. Propriedades emulsificantes: A goma guar atua como emulsificante, ajudando a estabilizar emulsões óleo em água. Isto é particularmente benéfico em produtos como molhos para salada, molhos e maionese, onde ajuda a manter uma textura consistente e evita a separação.
4. Retenção de água: A goma guar é altamente eficaz na retenção de umidade, o que é vantajoso em formulações cosméticas. Ajuda a manter os produtos hidratados e melhora a sensação da pele em loções, cremes e produtos para os cabelos.
5. Versatilidade de aplicação: A goma guar é usada em uma ampla gama de aplicações, incluindo:
- Indústria alimentícia: Encontrado em produtos como laticínios, molhos, temperos, assados e produtos sem glúten para melhorar a textura e a estabilidade.
- Produtos farmacêuticos: Utilizados como aglutinante, espessante e estabilizante em comprimidos, suspensões e outras formulações.
- Cosméticos e Cuidados Pessoais: Comumente incluídos em loções, cremes, xampus e condicionadores por suas propriedades espessantes e condicionantes.
- Aplicações Industriais: Utilizado em diversas aplicações industriais, incluindo dimensionamento têxtil e fluidos de perfuração na indústria do petróleo.
6. Biodegradabilidade: Por ser um polissacarídeo natural, a goma guar é biodegradável, o que a torna uma escolha ecologicamente correta para formulações.
A goma de guar é um ingrediente natural versátil e amplamente utilizado, conhecido por suas propriedades espessantes, estabilizantes e emulsificantes. Suas aplicações em alimentos, produtos farmacêuticos, cosméticos e diversos produtos industriais, combinadas com sua segurança e sustentabilidade ambiental, tornam-no um componente valioso em muitas formulações. À medida que as preferências dos consumidores mudam para ingredientes naturais e eficazes, a goma guar continua a desempenhar um papel essencial em vários setores.
| Item | Especificação |
| Cor | Branco a amarelo pálido |
| Status | Pó |
| Odor | Cheiro inodoro ou levemente felpudo |
| Viscosidade (mPa.s) | ≥5000 |
| Perda na secagem | ≤15,0 |
| Cinza, c/% | ≤1,5 |
| Não solúvel em ácido, p/% | ≤7,0 |
| Teste de ácido bórico | Passar |
| Proteína, p/% | ≤7,0 |
| Teste de amido | Passar |
| Total As(as As)/(mg/kg) | ≤3,0 |
| Pb/(mg/kg) | ≤2,0 |
| Contagem total de placas (UFC/g) | ≤5000 |
| Grupo Coli/(NMP/g) | ≤30 |