As proteases, também conhecidas como peptidases ou proteinases, são enzimas que catalisam a hidrólise de ligações peptídicas em proteínas e peptídeos. Essas enzimas desempenham papéis cruciais em vários processos biológicos, incluindo digestão, renovação de proteínas e regulação de funções celulares. Em aplicações industriais, as proteases são amplamente utilizadas no processamento de alimentos, formulação de detergentes, produtos farmacêuticos e biotecnologia.
Nossa empresa é especializada na produção de proteases utilizadas em aplicações alimentícias. Estes incluem: Enzima Hidrolisante de Proteína de Soja, Enzima para Produção de Peptídeo de Soja, Enzima Modificadora de Proteína de Soja, Enzima Hidrolisante de Fígado de Frango, Enzima Hidrolisante de Proteína de Carne, Enzima Hidrolisante de Proteína de Colágeno de Peixe, Enzima Hidrolisante de Proteína Óssea, Enzima Hidrolisante de Frutos do Mar, Enzima Hidrolisante de Proteína de Levedura e Couro Enzima de depilação.
No processamento de alimentos, as proteases são utilizadas para melhorar o sabor, a textura e o valor nutricional, bem como para facilitar a extração e hidrólise de proteínas.
| Enzima Hidrolisante de Proteína de Soja | Pó marrom e pó marrom claro |
| Enzima para Produção de Peptídeo de Soja | Pó marrom |
| Enzima de modificação de proteína de soja | Pó marrom claro |
| Enzima Hidrolisante de Fígado de Frango | Pó marrom |
| Enzima Hidrolisante de Proteína de Carne | Pó marrom |
| Enzima Hidrolisante de Proteína de Colágeno de Peixe | Pó amarelo claro |
| Enzima Hidrolisante de Proteína Óssea | Pó marrom claro |
| Enzima Hidrolisante de Frutos do Mar | Pó amarelo marrom |
| Enzima Hidrolisante de Proteína de Levedura | Pó marrom |
| Enzima de depilação de couro | Pó amarelo claro ou marrom amarelado; Líquido marrom amarelado |
As enzimas proteolíticas são usadas como aditivos alimentares principalmente por sua capacidade de quebrar proteínas em peptídeos e aminoácidos menores, melhorando assim a textura, o sabor e a digestibilidade dos produtos alimentícios. Estas enzimas desempenham um papel crucial na indústria alimentar, auxiliando no amaciamento da carne, na clarificação de sumos e vinhos, na modificação das propriedades da massa e na produção de diversos produtos lácteos.