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| Índice físico e químico | |
| Valor da cor | ≥100unidade |
| Perda ao secar | ≤7,0% |
| Proteína | ≥25% |
| Phycocyanin | ≥15% |
| Metais pesados | |
| Chumbo (Pb) | ≤0,9 (mg/kg) |
| Arsênico (As) | ≤0,5 (mg/kg) |
| Cádmio (Cd) | ≤0,2 (mg/kg) |
| Mercúrio (Hg) | ≤0,05 (mg/kg) |
| Testes Microbiológicos | |
| Contagem Total de Pratos | ≤1000 (UFC/g) |
| Fermento e mofo | ≤100 (UFC/g) |
| coliformes | ≤10 (UFC/g) |
| Detecção de bactérias patogênicas | |
| salmonela | Negativo (/25g) |
| Staphylococcus aureus | ≤100 (UFC/g) |
| Vibrio parahaemolyticus | ≤3,0 (MPN/g) |